Récolte
Nous récoltons notre sève de bouleau de la façon la plus respectueuse possible pour l'arbre, son environnement et pour le produit lui même et cela d'une manière totalement ancestrale et artisanale. Chaque bouleau va être prélevé durant 2 à 3 semaines au printemps, au moment où la sève monte...
Respect de l'arbre
Les plus grandes précautions sont prises afin de limiter le dommage causé
Nous prélevons la sève d'une manière ancestrale et totalement manuelle en faisant un petit trou de quelques millimètres dans le tronc du bouleau à un endroit bien précis afin de récolter le meilleur de la sève et de préserver l'arbre au maximum en lui causant le moins de dommages possible.
Une fois la récolte terminée (environ 15 à 20 jours), nous rebouchons le trou percé dans l'arbre avec une petite cheville en bois de bouleau et effectuons un pansement en argile afin que l'arbre cicatrise.
Cette démarche préservera l'arbre prélevé et nous attendrons plusieurs années avant de le ponctionner à nouveau en effectuant une rotation sur les différents arbres de la parcelle.
Il faut savoir également que nous prélevons moins de 2% de la sève montée quotidiennement par chaque bouleau afin de préserver sa santé.
Respect du milieu
Préserver l'environnement de l'arbre
La parcelle que nous exploitons a été sélectionnée judicieusement en fonction de la composition du sol, de la pente, de son exposition et des ressources en eau afin que les bouleaux puissent y trouver les meilleurs conditions et tous les éléments nutritifs pour nous fournir une sève de première qualité et de ne surtout pas épuiser les arbres prélevés.
Cette parcelle est située à proximité de notre lieu de conditionnement afin de garantir une fraicheur optimale à la sève et de limiter notre empreinte carbone sur l'environnement en diminuant au maximum les déplacements que nous devons faire une à deux fois par jour en période de récolte.
Respect du produit
Nous sommes une partie de l'eau et l'eau est une partie de nous
Bien entendu toutes les précautions d'hygiène sont scrupuleusement respectées afin de vous garantir une sève 100% pure et naturelle. Aucun additif ou conservateur n'est apporté à la sève, elle est conservée à l'identique pour arriver dans votre verre exactement comme elle est sortie de l'arbre.
Mais nous accordons également beaucoup d'importance dans le contexte, l'ambiance et l'humeur dans lesquels nous allons récolter la sève de bouleau car nous pensons que cela a une grand impact sur la qualité de l'eau de bouleau, car comme vous le savez, la sève est constituée essentiellement d'eau et l'attention qui lui est portée aura des répercutions sur ses bienfaits (Si cela vous intéresse, vous pouvez consultez les travaux sur la mémoire de l'eau de Masaru EMOTO)
Sève de Bouleau certifiée Agriculture Biologique
Nous avons obtenu début 2021, la certification biologique.
Notre sève est 100% naturelle et elle est prélevée de façon manuelle dans un milieu préservé, mais pour obtenir un label de certification biologique, il est nécessaire d'en faire la demande auprès d'un organisme certificateur qui doit contrôler tous les ans certains critères, notamment s'assurer que les bouleaux ne se trouvent pas à proximité immédiate de champs traités chimiquement par exemple.
Durant un audit qui a eu lieu au début 2021, l'organisme certificateur ECOCERT France nous a contrôlé et a pu constater que notre production était conforme. Et c'est ainsi que nous avons obtenu notre certification Agriculture Biologique.
Ce label est un gage de qualité et de professionnalisme qui vous garantit un produit sain.
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